食品学〈２〉

保井 忠彦【著】

光生館（1987/09発売）

• サイズ A5判／ページ数 290p／高さ 22X16cm
• 商品コード 9784332040200
• NDC分類 498.51
• Cコード C3077

目次

１章　植物性食品（穀類および小麦粉；いも類およびデンプン類；豆類および脱脂ダイズ；野菜類；果実類；きのこ類および藻類；食用油脂；調味食品；香辛料；嗜好飲料）
２章　動物性食品（獣鳥鯨肉類；魚介類とその他の水産動物；乳類および乳製品；卵類および卵製品）
３章　微生物利用食品