脂肪酸栄養の現代的視点

日本栄養・食糧学会【監修】/五十嵐 脩/菅野 道広【編】

光生館（1998/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 196p／高さ 22cm
• 商品コード 9784332020608
• NDC分類 498.55
• Cコード C3047

目次

第１章　脂質栄養を巡る問題点
第２章　ｎ‐６系脂肪酸の作用
第３章　ｎ‐３系脂肪酸、とくにＤＨＡとＥＰＡの作用とその比較
第４章　ＬＤＬ被酸化性から見たモノエン酸の評価
第５章　多価不飽和脂肪酸の代謝
第６章　動脈硬化と脂肪酸栄養
第７章　癌と脂肪酸栄養
第８章　脂肪酸の摂取バランスと疾病