成人病予防からみた脂肪の選択

柘植 治人/高瀬 幸子/武藤 泰敏【編】

光生館（1996/05発売）

• サイズ A5判／ページ数 190p／高さ 22cm
• 商品コード 9784332020592
• NDC分類 498.55
• Cコード C3047

目次

序章　第５次改定「日本人の栄養所要量」と脂肪摂取について（解説）
第１章　脂肪の摂取と循環器疾患―疾学調査が物語る事実
第２章　不飽和脂肪酸の摂取割合とビタミン―動物実験のデータはヒトにあてはめられるか
第３章　リノール酸摂取過剰と成人病―方向転換が進む脂質栄養指針
第４章　食事脂肪と健康―どのような基準で選択するか
第５章　脂肪の摂取と遺伝素因―成人病発病はコントロールできる
第６章　脂肪の摂取とガン―大腸のガンの発症は抑えられる