非栄養素と生体機能

吉田 昭/杉本 悦郎【編】

光生館（1987/05発売）

• サイズ A5判／ページ数 294p／高さ 22cm
• 商品コード 9784332020400
• NDC分類 498.55
• Cコード C3077

目次

第１章　序論
第２章　食物繊維の栄養機能
第３章　食品中の非栄養成分の活性発現と栄養条件
第４章　循環器機能に影響する天然の活性物質
第５章　レクチン、トリプシン阻害物質と消化管機能
第６章　トウガラシ辛味成分とエネルギー代謝
第７章　含硫アミノ酸および誘導体の血清コレステロール低下作用
第８章　抗ビタミン物質
第９章　天然の抗酸化物質、抗変異原物質
第１０章生体異物と栄養