目次
１章 食品衛生行政と法規
２章 食中毒
３章 食品による感染症・寄生虫症
４章 食品中の汚染物質
５章 食品の変質
６章 食品添加物
７章 食品用の器具と容器包装
８章 食品衛生対策
９章 新しい食品の安全問題
著者等紹介
久保倉洋子［クボクラヨウコ］
東京調理師専門学校福山校校長
島田俊雄［シマダトシオ］
東京栄養食糧専門学校教員・日本獣医生命科学大学客員教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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