出版社内容情報
【解説】
栄養指導論の必須内容を管理栄養士国家試験のガイドラインに準拠して平易かつ具体的に記述し，管理栄養士を目指す人の教科書に，また関連学部や指導現場の参考書に適するよう種々配慮し編集
【目次】
栄養指導の意義，歴史・栄養指導業務・食生活と栄養指導他
目次
総論（栄養指導の意義；栄養指導の歴史；栄養指導業務；食生活と栄養指導；今後における栄養指導；栄養指導の方法と技術；栄養所要量と食品構成；栄養状態の評価；栄養指導と運動指導；栄養指導と体養指導）
各論（年代別栄養指導；妊婦、授乳婦の栄養指導；病弱者栄養指導；集団給食における栄養指導；食生活・栄養に関する諸調査；情報処理）
