出版社内容情報
【解説】
本書は，栄養学と密接な関連をもった生化学の最新入門書であり，管理栄養士および栄養士課程のカリキュラム改定の内容を参照し，新時代の管理栄養士・栄養士養成コースの教科書として編纂。
【目次】
単細胞と人体の構成・生体成分の化学・酵素・エネルギー他
目次
単細胞と人体の構成
生体成分の化学
酵素
エネルギー
糖質の代謝
脂質の代謝
アミノ酸の代謝
たんぱく質の代謝
核酸の代謝
ビタミンの化学と代謝
無機質の化学と代謝
ホルモンの生化学
血液の生化学
生体膜の生化学
免疫の生化学
