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出版社内容情報
【解説】
食品科学の分野は,物理的方法論を取り入れなければ解決できない。本書は,物質とエネルギー,物理測定機器,物性と構造などについて解説した。
【目次】
食品理学の基礎・食品物理測定法・食品の力学物性・食品結晶物理学
【解説】
食品科学の分野は,物理的方法論を取り入れなければ解決できない。本書は,物質とエネルギー,物理測定機器,物性と構造などについて解説した。
【目次】
食品理学の基礎・食品物理測定法・食品の力学物性・食品結晶物理学
東京都公安委員会 古物商許可番号 304366100901