フードサイエンス・シリーズ<br> 食品理学

  • ポイントキャンペーン

フードサイエンス・シリーズ
食品理学

  • ただいまウェブストアではご注文を受け付けておりません。
  • サイズ A5判/ページ数 163p/高さ 23cm
  • 商品コード 9784320060050

出版社内容情報

【解説】
食品科学の分野は,物理的方法論を取り入れなければ解決できない。本書は,物質とエネルギー,物理測定機器,物性と構造などについて解説した。

【目次】
食品理学の基礎・食品物理測定法・食品の力学物性・食品結晶物理学