出版社内容情報
【解説】
きのこを科学的に解析し，利用するための手引書として，きのこの生物学的な基礎理論から生産，利用法に至る幅広い分野を総合的かつ体系的に編集
【目次】
基礎編（分類，形態，生理，生態，遺伝，育種）・応用編（菌糸体生産，子実体生産，菌糸体保存，菌体利用，生理活性物質他）
目次
第１編 基礎編（分類；形態；生理；生態；遺伝）
第２編 応用編（菌糸体生産；子実体生産；菌糸体保存；菌体利用；きのこの非タンパク性アミノ酸；生理活性物質；きのこ中毒）
付録 行政事項
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- 和書
- マウスとほんやさん
