出版社内容情報
1 食べ物の科学
穀物
Topics お米
お肉
刺身
Topics 人工培養肉
卵
野菜
納豆
発酵食品（酵母）
発酵食品（カビ）
冷凍食品
インスタント食品
コレステロール
2 飲み物と嗜好品の科学
水道水
緑茶，紅茶，烏龍茶
コーヒー
ヨーグルト
Topic お酒
Topic チョコレート
3 調味料と調理の科学
砂糖
塩
酢
だしとうま味
辛み
人工甘味料
Topics 調理
4 食品と安全の科学
食品の保存
column 1 食品添加物は安全なのか？
食の安全の正しい知識
特定保健用食品・機能性表示食品
ゲノム編集食品
column 2 昆虫食が人類の未来を救う!?
Topics 食のリスクと「基準値」
Topics 食物アレルギー
Topics 食料自給率
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
目が悪くてツラいけど読書好き
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興味深いトピックを拾い読み。お酒は百葉の長と肯定的に言われるけど、普段飲まない人はわざわざ飲む必要ないな。あと、健康に気を遣って人工甘味料で代替するより、適量内であれば自然の甘味の方が良いかも。2023/06/30
