内容説明
料理好きなあなたに贈る。酒の肴に、ご飯の友に、目と舌と心が喜ぶ料理集。
目次
第１部 『料理山海郷』（桑名時雨蛤；吹上げ；玉子田楽；海老かね ほか）
第２部 『料理珍味集』（長崎打鯛；瀬戸飯；鱸の鮭焼；さんすい素麺 ほか）
著者等紹介
原田信男［ハラダノブオ］
１９４９年栃木県宇都宮市生まれ。明治大学文学部卒業。同大学院博士後期課程中途退学。国立民族学博物館共同研究員等を経て、９１年札幌大学女子短期大学部教授に就任。９８年明治大学より博士号授与（史学）。９９年国際日本文化研究センター客員教授。０２年国士舘大学２１世紀アジア学部教授に就任し現在に至る。専攻は日本史（生活文化）・日本文化論。主な著書に『江戸の料理史』（中公新書・８９年サントリー学芸賞受賞）、『歴史のなかの米と肉』（平凡社選書・９３年小泉八雲賞受賞）、『木の実とハンバーガー』（ＮＨＫブックス）。他著書、論文等多数
奥村彪生［オクムラアヤオ］
１９３７年生まれ。和歌山県出身。伝承料理研究家。土井勝料理学校教務主任を経て、２００２年まで神戸山手大学教授。奈良女子大学非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。平成６年度「食生活文化賞」受賞。ＴＶ・ラジオ等でも料理研究家として活躍中
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感想・レビュー
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fukura
2
江戸時代後期の料理 2012/02/14
