教育社新書 古今名物御前菓子秘伝抄

鈴木 晋一【訳】

ニュートンプレス（1988/06発売）

• サイズ 新書判／ページ数 266p／高さ 18X11cm
• 商品コード 9784315506839
• NDC分類 596.6
• Cコード C1221

内容説明

「古今名物御前菓子秘伝抄」…享保３年（１７１８）刊、日本初の菓子製法の専門書。南蛮菓子、特にパンの記述は興味深い。「古今名物御前菓子図式」…宝暦１１年（１７６１）刊、「御前菓子秘伝抄」の後集。和菓子の形、デザインなどを記述。「菓子話船橋」…天保１２年（１８４１）刊、江戸深川の菓子司・船橋屋織江の著。近世菓子製法書の最高峰。和菓子の製法秘伝。

目次

『古今名物御前菓子秘伝抄』
『古今名物御前菓子図式』
『菓子話船橋』
解説　菓子の日本史