目次
１ ラントブロートとその応用で作るパン（ラントブロート 家庭ｖｅｒｓｉｏｎ；フリュヒテブロート；フリュヒテスティック；オニオンウォールナッツ；フイール ほか）
２ バゲットとそのほかのパン（バゲット；プチ；ヴァイツェンブロート；レザン；セザム ほか）
著者等紹介
松尾雅彦［マツオマサヒコ］
パン職人。１００％オーガニック＆マクロビオティックのパン屋「ｄｅｒ Ａｋｋｏｒｄ（アコルト）」経営。１９６４年、神奈川県生まれ。３０歳にしてサラリーマンを辞め、パン職人を目指す。２軒のパン屋にて修業後、１年間、自宅にてパン教室とパンの製造・卸業を始め、２００２年、東京・表参道にてパン屋をオープンさせる。修業時代にマクロビオティックを学び、以来、公私ともに完全穀物菜食を実践。現在、新たなる展開を模索中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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