河出文庫 江戸食べもの誌

興津 要【著】

河出書房新社（2012/02発売）

• サイズ 文庫判／ページ数 213p／高さ 15cm
• 商品コード 9784309411316
• NDC分類 383.8
• Cコード C0176

内容説明

身分を問わず江戸庶民が舌鼓を打った四季折々の「味」の数々を、川柳や小咄を枕に紹介。ももんじ屋、笹の雪、桜餅、山屋豆腐、業平蜆、女川菜飯、幾世餅、奈良茶、鴨葱、滋姑、芋田楽…。昔の味から今に伝わる味までを網羅。江戸通人による決定版。

目次

其の１　いまものこる江戸の味（ももんじ屋―薬食いと称した栄養食；ねぎま―江戸の冬を暖めた代表的鍋料理；初鰹―初物好きな江戸っ子垂涎の的　ほか）
其の２　いまはむかし江戸の味（夜鷹蕎麦―今、屋台ラーメン、昔、夜鷹蕎麦；四方の味噌―四方に知られた赤味噌の名品；田楽―お大尽は真崎、庶民は豊島屋　ほか）
其の３　江戸の味・余滴（鴨葱（諺）―おあつらえ向きとはこのことなり
茄子（諺）―秋茄子は嫁に食わすなとは？
山芋（諺）―山芋が鰻に化ける精進料理　ほか）

著者等紹介

興津要［オキツカナメ］
１９２４年、栃木県生まれ。近世文学者。早稲田大学卒業後、同大学教授に。川柳、戯作、滑稽文学、落語、ジャーナリズムの研究で知られる。１９９９年逝去（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[水戸]

江戸時代のメニューについての説明書かなと思ったら、小咄や俳句やらを混ぜた、風俗的な紹介の仕方でおもしろかった！ なるほど、へー！ 食べもの・食材が俗称になってアレコレとか、豆知識的な感じ。イノシシ肉をボタン、鹿肉を紅葉という理由とか、変わった俗説とか、土用の丑の日の平賀源内説以外のものとか、へぇえ！ って、楽しく読ませていただいた。

2019/09/12

[食いしん坊]

江戸の食文化を当時の川柳などと共に紹介していて、様子が生き生きと伝わり面白い。「鶯を 聞きながら食う 藪の蕎麦」が良かった、うまいこと言う。

2013/06/07