出版社内容情報
【目次】
内容説明
魚を一尾さばけたら！？ただそれだけで、スーパーの鮮魚コーナーをのぞいたり、家での料理や、ちょっと一杯、休日までもが楽しくなります。魚をさばいたことのない方も大丈夫。各工程を細かく見せているので、安心して挑戦してください。本書で紹介している「魚のさばき方」は小さな魚から、まぐろ級の大きな魚まで（！）どんな魚でも３枚におろせてしまう、とっても便利な方法です。さばき方を覚える必要なんてありません。魚を料理するたびに、この本を開いてゆっくり、落ち着いて包丁を入れていけばちゃんとできます。とりあげているのはあじ、いわし、さば、さんま、鯛、かれい、いかと手に入りやすくなじみのあるものばかり。さばき方だけでなく、和・洋・中とバラエティ豊かなレシピをご紹介しています。さあ、さっそく魚を一尾、さばいてみませんか？
目次
基本のさばき方教室
あじ教室
いわし教室
さば教室
さんま教室
鯛教室
かれい教室
いか教室
著者等紹介
濱田美里［ハマダミサト］
広島県・下蒲刈島生まれ。世界の民族料理や日本の郷土料理に興味があり、ライフワークとして、上智大学在学中から現在にいたるまで現地を訪ね歩き取材を重ねている。新聞、雑誌、ウェブ、テレビ出演など幅広く活動。また、薬膳の国際資格を持ち、中医学の考え方をベースにした、暮らしに無理なく取り入れられる料理提案を得意とする。近年は、ＹｏｕＴｕｂｅやオンラインレッスンを通じて、日々の食卓に役立つ家庭料理や保存食、パン作り、薬膳の知恵などを全国に向けて発信している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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