家庭でできる本格イタリアン、プロの味。

片岡 護【著】

河出書房新社（2023/05発売）

• サイズ B5判／ページ数 144p／高さ 26cm
• 商品コード 9784309292892
• NDC分類 596.23
• Cコード C0077

出版社内容情報

パスタやリゾット、前菜、スープ、肉・魚、デザートまで選りすぐりメニューを全網羅。名店リストランテ　アルポルトの片岡シェフによる、家庭でできる本格イタリア料理レシピ集、決定版。

著者情報
1948年東京都生まれ。68年日本領事館公邸づきの料理人としてミラノへ。帰国後「小川軒」などで修業、83年西麻布に「アルポルト」開店。著書に『片岡護のイタリア家庭料理』『アルポルト片岡護のパスタ・スペシャリテ60』ほか多数。

目次

１　Ａｎｔｉｐａｓｔｏ　前菜
２　Ｐａｓｔａ　Ｒｉｓｏｔｔｏ　Ｍｉｎｅｓｔｒａ　パスタ　リゾット　ミネストラ
３　Ｓｅｃｏｎｄｉ　ｐｉａｔｔｏ　ｄｉ　ｐｅｓｃｅ　メイン料理　魚
４　Ｓｅｃｏｎｄｉ　ｐｉａｔｔｏ　ｄｉ　ｃａｒｎｅ　メイン料理　肉
５　Ｄｏｌｃｅ　デザート
６　Ｓａｌｓａ　ソース

著者等紹介

片岡護［カタオカマモル］
１９４８年９月１５日生まれ。東京都出身。１９６８年イタリア総領事付の料理人としてミラノで修業。暇を見つけては足繁くレストランに通い、その数は数え切れないほど。１９７４年、イタリアより帰国し「小川軒」にて修業、「マリーエ」でシェフを務め、１９８３年「リストランテアルポルト」を開店。テレビ、雑誌などメディアで活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[訪問者]

タイトルとは違い、どう考えても家庭でできるとき思えない素晴らしい料理の数々に見とれてしまう。

2024/12/08

[訪問者]

家庭でできるとあるが、どう考えても家庭レベルではない素晴らしい料理の数々が並ぶ写真にうっとりとしつつページを捲る。

2025/11/16

[M]

【図書館】できるとは思わないけど、どれも美味しそうで、眺めているだけで満足。

2024/02/23