出版社内容情報
市販のジュース＋イースト少量＝ジュース酵母。短時間で作れてすぐ使えます。簡単パウンド型パンと、セミハードパンのレシピを紹介。
【著者紹介】
2008年ホームメイド協会パンスクール師範科卒業。10年アルーチ パン教室をスタート。12年エコール・リッツ・エスコフィエで製菓を学び、ル・コルドン・ブルー代官山校でブーランジェリー・ディプロマ取得。
内容説明
たった一時間で一度に使う量だけ酵母ができる。いろいろな風味のジュース酵母にチャレンジ。
目次
ジュース酵母を作りましょう（ジュース酵母の材料は３つ ジュースのこと／イーストのこと；ジュース酵母の基本の作り方；オレンジジュース酵母 ほか）
ジュース酵母を使ってパウンド型パンを作りましょう（ジュース酵母でパン作りをするための道具、型、粉のこと；パン生地を発酵させるときの温度管理のやり方；基本のパウンド型パンの作り方 ほか）
ジュース酵母を使ってセミハード系のパンを作りましょう（基本のミニクッペの作り方；りんごのミニクッペ；紫の野菜クッペ・ベリー入り ほか）
著者等紹介
岡本智美［オカモトトモミ］
「アルーチパン教室」主宰。１９７６年埼玉県生まれ。結婚後、パン作りにはまり、独学で勉強。２００８年、ホームメイド協会パンスクール師範科卒業。２０１０年、“家庭の調理器具でワンランク上のおいしさ”をモットーに、自宅でパン教室をスタート。２０１２年、パリの「エコール・リッツ・エスコフィエ」で製菓を学び、帰国後「ル・コルドン・ブルー代官山校」でブーランジェリー・ディプロマを取得。その後も数々のパン職人のもとで研修に参加し、自分流の「ジュース酵母」を発案してパン作りに励んでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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