無国籍ヴィーガン食堂「メウノータ」の野菜がおいしい!ベジつまみ

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無国籍ヴィーガン食堂「メウノータ」の野菜がおいしい!ベジつまみ

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  • サイズ B5判/ページ数 76p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784309284101
  • NDC分類 596.3
  • Cコード C0077

出版社内容情報

ベジ・アンチョビオイル、豆乳リコッタ、ヴィーガンバター、野菜パテ…メウノータ流“もと”を覚えれば美味しいベジ料理がすぐ完成!

【著者紹介】
東京・高円寺のヴィーガン料理レストラン「メウノータ」店主、ベジタリアンメニューコンサルタント。様々なジャンルのレストランやカフェ、パティスリーで腕を磨き、前職でヴィーガン料理のレシピ開発を多数手がけた後、2010年独立。

内容説明

「ヴィーガン」とは純粋な菜食主義(ベジタリアン)で、お肉やお魚だけでなく、卵や牛乳、チーズといった乳製品も含めて、動物性のものを食べない食のスタイルのこと。植物性の食材だけでおいしい料理に仕上げるためにはコツが必要。味つけの“もと”となる「ソース」「バター&チーズ」「野菜パテ」を覚えて、いくつもの“酒のつまみ”をつくっていく展開レシピを紹介。

目次

1 ベジソースでかんたん!レシピ(ベジ・アンチョビオイル;豆乳オランデーズソース;アップルジンジャー・チリソース;ねぎごま塩なめたけ)
2 ヴィーガンチーズ&バターの大満足レシピ(豆乳リコッタチーズ;酒粕パルミジャーノ;ヴィーガン・バター)
3 野菜パテから広がるレシピいろいろ(基本のじゃがいもパテ;にんじんパテ;ほうれん草パテ;ごぼうパテ;赤パプリカパテ;野菜パテで5つのスープ)

著者等紹介

伴奈美[バンナミ]
東京生まれ。東京・高円寺のヴィーガン料理レストラン「メウノータ」店主、ベジタリアンメニューコンサルタント。20代からさまざまなジャンルのレストランやカフェ、パティスリーなどで腕を磨く。10年ほど前に仕事で訪れたニューヨークで、植物性の食材のみでつくる「ヴィーガン料理」出合い、前職のレストランでは、ヴィーガン料理のレシピ開発を多数手がける。2010年に独立し、「メウノータ」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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ヘタレ女王再び

29
ちょっと 頑張って基本のオイルやソース、バターを作れば アレンジが効きそう。一回高円寺の お店に食べに行ってみようっと! 写真の お惣菜だけではなく 食器なども さり気ないが凄くオシャレだ2017/05/30

かぢゅ

22
ヴィーガン料理に興味があるので作ってみたい!2020/03/06

アズル

16
再読。面白いなぁ、と思いながらも、やっぱり、「乳なもの」、「動物性なもの」が恋しくなります…。2015/02/02

アズル

15
お野菜で色々作ることが出来るようで、面白かったです。チーズやバターも作るなんて! 2014/12/06

Kikuyo

10
ヴィーガン・バター作ってみたい。2021/06/16

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