無国籍ヴィーガン食堂「メウノータ」の野菜がおいしい！ベジつまみ

伴 奈美【著】

河出書房新社（2013/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 76p／高さ 26cm
• 商品コード 9784309284101
• NDC分類 596.3
• Cコード C0077

出版社内容情報

ベジ・アンチョビオイル、豆乳リコッタ、ヴィーガンバター、野菜パテ…メウノータ流“もと”を覚えれば美味しいベジ料理がすぐ完成！

【著者紹介】
東京・高円寺のヴィーガン料理レストラン「メウノータ」店主、ベジタリアンメニューコンサルタント。様々なジャンルのレストランやカフェ、パティスリーで腕を磨き、前職でヴィーガン料理のレシピ開発を多数手がけた後、2010年独立。

内容説明

「ヴィーガン」とは純粋な菜食主義（ベジタリアン）で、お肉やお魚だけでなく、卵や牛乳、チーズといった乳製品も含めて、動物性のものを食べない食のスタイルのこと。植物性の食材だけでおいしい料理に仕上げるためにはコツが必要。味つけの“もと”となる「ソース」「バター＆チーズ」「野菜パテ」を覚えて、いくつもの“酒のつまみ”をつくっていく展開レシピを紹介。

目次

１　ベジソースでかんたん！レシピ（ベジ・アンチョビオイル；豆乳オランデーズソース；アップルジンジャー・チリソース；ねぎごま塩なめたけ）
２　ヴィーガンチーズ＆バターの大満足レシピ（豆乳リコッタチーズ；酒粕パルミジャーノ；ヴィーガン・バター）
３　野菜パテから広がるレシピいろいろ（基本のじゃがいもパテ；にんじんパテ；ほうれん草パテ；ごぼうパテ；赤パプリカパテ；野菜パテで５つのスープ）

著者等紹介

伴奈美［バンナミ］
東京生まれ。東京・高円寺のヴィーガン料理レストラン「メウノータ」店主、ベジタリアンメニューコンサルタント。２０代からさまざまなジャンルのレストランやカフェ、パティスリーなどで腕を磨く。１０年ほど前に仕事で訪れたニューヨークで、植物性の食材のみでつくる「ヴィーガン料理」出合い、前職のレストランでは、ヴィーガン料理のレシピ開発を多数手がける。２０１０年に独立し、「メウノータ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[アズル]

再読。面白いなぁ、と思いながらも、やっぱり、「乳なもの」、「動物性なもの」が恋しくなります…。

2015/02/02

[アズル]

お野菜で色々作ることが出来るようで、面白かったです。チーズやバターも作るなんて！　

2014/12/06

[Kikuyo]

ヴィーガン・バター作ってみたい。

2021/06/16

[たまきら]

うちは肉も魚も虫も食べますが、こういうごはんも大好きです。ベジ・アンチョビオイルと酒粕パルミジャーノはつくってみよう！

2015/07/17

[ロバパン]

図書館で借りた本です。ヴィーガン料理は少し興味があります。（お医者さんから野菜をとりなさいと言われたのがきっかけでもあるし。）

2014/01/22