特別な日のためのデコレーションケーキとプティフール

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特別な日のためのデコレーションケーキとプティフール

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  • サイズ B5判/ページ数 95p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784309284064
  • NDC分類 596.6
  • Cコード C0077

出版社内容情報

同じ生地でも成型方法とデコレーションでまるで違うお菓子に!スポンジ、タルト、ムース、シュー、パイ…5種の基本生地と焼き菓子。

【著者紹介】
お菓子教室「クレーヴスィーツキッチン」主宰。葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、世田谷「ルパティシエタカギ」などのパティスリーで約9年勤務後、'02より教室開講。デコレーションの美しさに定評がある。

目次

1 スポンジ生地がベースのアントルメ&プティフール
2 タルト生地がベースのアントルメ&プティフール
3 シュー生地がベースのアントルメ&プティフール
4 ムース生地がベースのアントルメ&プティフール
5 パイ生地がベースのアントルメ&プティフール
6 焼き菓子のアントルメ&プティフール

著者等紹介

熊谷裕子[クマガイユウコ]
1973年神奈川県生まれ。青山学院大学文学部卒業後、葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、世田谷「ル パティシエ タカギ」などのパティスリー勤務を経て、2002年より神奈川県・中央林間にてお菓子教室「クレーヴスィーツキッチン Craive Sweets Kitchen」を主宰。2011年より文京区・千石に「アトリエ ルカド Atelier LeKADO」を開講。少人数制での実習とデモンストレーション形式でレッスンを行うかたわら、お菓子の書籍やムックでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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eriko

1
【仕事用参考資料】見た目も鮮やかで綺麗なケーキが並ぶ。2015/04/11

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