卵・乳製品・砂糖なしでつくる絶賛レシピ タカコ・ナカムラのＷｈｏｌｅ Ｆｏｏｄスイーツ―お菓子素材の特性と黄金配合率がまるわかり！だから、失敗しない。だから、おいしい。

タカコ・ナカムラ【著】

河出書房新社（2007/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 26cm
• 商品コード 9784309281124
• NDC分類 596.6
• Cコード C0077

内容説明

この本では、卵、乳製品、砂糖を「使えない」のではなく、素材の味を生かすために、あえて「使わない」スイーツのレシピをたくさん紹介しています。かわりに登場するのは、豆腐やオリーブオイル、もち米飴に玄米甘酒など自然の恵みが詰まった素材や調味料たち。一般的なお菓子では見られない意外な組み合わせも、美味しさのヒミツです。

目次

１　ケーキ＆マフィン
２　タルト
３　クッキー、クラッカー、シリアル、あられ
４　デザート
５　スイーツのための保存食・常備食
６　ドリンク

著者等紹介

タカコ・ナカムラ［タカコナカムラ］
山口県山陽小野田市出身。京都産業大学卒業後、上京。日本ＣＩ協会リマ・クッキングで桜沢里真氏にマクロビオティック料理を師事。渡米。全米を遊学後、Ｗｈｏｌｅ　Ｆｏｏｄの概念に出合う。１９８９年帰国後、安全な素材を使ったお菓子工房、ブラウンライス（株）を創業。２００３年東京・表参道にて「Ｂｒｏｗｎ　Ｒｉｃｅ　Ｃａｆ´ｅ」のメニュープロデュース。２００４年同社でＷｈｏｌｅ　Ｆｏｏｄスクールを開校。２００６年７月独立後、東京・自由ヶ丘にて食と健康と環境、オーガニックをトータルに学ぶユニークな「タカコ・ナカムラＷｈｏｌｅ　Ｆｏｏｄスクール」を開校。２００７年６月代々木上原に移転。パートナーは、イタリア料理の名店アクア・パッツァ料理長日高良実。高１の息子と愛犬ティナの家族。２００６年札幌パークホテルのカフェメニュー監修をはじめ、オーガニック＆Ｌｏｈａｓをコンセプトにするカフェプロデュース、講演講師、レシピ商品開発など、全国を飛び回り活躍中。食と暮らしと環境を次の世代へバトンを渡す活動として、「Ｗｈｏｌｅ　Ｆｏｏｄ協会」も設立準備中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[Fumie・Ｖookworm]

少し厚みのあるクッキー「クッキー生地をディッシャーでとって天板にのせたら、フォークで平らにして焼く」やってみよ。常備していない材料（コーンミール、カムット粉、果糖）もありつつ、作ってみたいと思うものは割とあった。２００７年発行。

2014/03/13

[glyco]

作りたいものは沢山あれどいかんせん材料が揃わず。

2012/05/23

[KAGUMI]

粉、甘味料、油等の簡単な分類、解説あり。

2012/08/29