レストランで最高のもてなしを受けるための５０のレッスン

シモン，フランソワ【著】〈Ｓｉｍｏｎ，Ｆｒａｎｃｏｉｓ〉/岡元 麻理恵【訳】

河出書房新社（2004/06発売）

• サイズ A5判／ページ数 332p／高さ 21cm
• 商品コード 9784309267586
• NDC分類 673.9
• Cコード C0077

内容説明

最高のレストランで最高の客として最高の料理を味わうために。「フィガロ」の人気料理批評家による究極のレストラン術。

目次

レストランをどう選ぶか
レストランをどう予約するか
どうやってレストランに入るか
どうやってテーブルを選ぶか
匿名でいるべきか
どうやって最初の罠を見つけるか
どうやってメニューを読むか
コース料理を思いどおりに注文できるか
口頭ですすめられた料理は注文すべきか
どうやって出費をおさえるか〔ほか〕

著者等紹介

シモン，フランソワ［シモン，フランソワ］［Ｓｉｍｏｎ，Ｆｒａｎｃｏｉｓ］
１９５３年、ブルターニュ地方サン・ナゼール生まれ。１９７６年よりナントで夕刊紙「プレス・オセアン」に入社。１９８１年、『ゴー・ミヨ』のガイドと雑誌にてレストラン批評を開始。以後、料理とワインの雑誌「キュイジーヌ・エ・ヴァン・ド・フランス」の編集長（１９８５年）、「フィガロスコープ」の編集長（１９８７年）、同誌編集局長（１９９５年）を経て、日刊紙「ファイガロ」紙の編集委員（１９９６年）となる。現在は、その他に「アール・ド・ヴィーヴル」「フィガロ・マガジン」「ファイガロスコープ」「フィガロ・マダム」等の編集委員も兼ねる。またガイド『ゴー・ミヨ』（１９８１‐１９８５）、パリ版『ザガット』（１９９８‐２００４）等のガイドにも多数参加。フランスのケーブルＴＶ（Ｐａｒｉｓ　Ｐｒｅｍｉｅｒｅ）に出演中。１９９８年、芸術・文芸勲章シュバリエ受賞

岡元麻理恵［オカモトマリエ］
食文化ジャーナリスト、翻訳家、通訳、多摩美術大学非常勤講師。元エコール・キュリネール辻ワイン講師
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[すいかのたね]

フランス人らしいエスプリの効いた文章は、何を言いたいんだかさっぱり分からない…というところも多々あるのだけど、人種的な思考の違い？と思えて面白く読めた。文章を素直に受け取ってしまう人には危険な本かも…。実在する（多分）フランスのレストランについての批評も載っているけれど、これ読むと殆どのところには行けない気が…（笑）。日本のレストランの批評もやってくれたら面白そう。とりあえず、指南書というより読み物として楽しめる本。

2013/07/29

[yamaD]

どうしても翻訳ものだと伝わりにくい世界というものがあるが、これなんかがそう。 レストランも日本にいれば参考にならないし、食事の描写も

2012/05/02