冷蔵庫 「冷やす箱」が起こした物流革命

ニコラ・トゥイリー/小坂恵理

河出書房新社（2026/08/26発売）

• サイズ ４６判
• 商品コード 9784309232041
• Cコード C0030

出版社内容情報

世界を変えた低温物流（コールドチェーン）の物語！
食品から、小売り、健康、マネーまで
知られざるイノベーションの秘密に迫る！
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カット野菜の袋には驚きの技術が
投資に役立つ「冷蔵庫の中身」調査
寿司ブームは意外なきっかけから
冷凍肉が国家独立の引き金に　……
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家庭用冷蔵庫から、コンテナ船、
地下巨大倉庫、世界種子貯蔵庫まで、
「冷やす箱」が世界を支えている──
あなたの常識を覆す、
技術ヒストリー×現場リポート！
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米スミソニアン誌・英ニュー・サイエンティスト誌年間ベストブック選出
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英国フィナンシャル・タイムズ紙
「親しみやすく、情報が豊富で、夢中になって読み進められる文体。しかも、変化への欲求を静かにずっとかき立ててくれる本だ」
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米国ニューヨーク・タイムズ・ブックレビュー誌
「この本を読むのは自己責任で。スーパーでの買い物は以前とは同じものにならないだろう」
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エリザベス・コルバート
ピューリッツァー賞受賞者（2015年／ノンフィクション部門）
「食に対するあなたの見方を永遠に変えてしまう１冊」
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【目次】
第１章　人工雪氷圏にようこそ
第２章　寒さを征服する
Ｉ　腐敗の進行を止める
Ⅱ　氷を収穫する
Ⅲ　寒さ製造機
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第３章　あらゆる肉がたどる道
Ｉ　肉の価値
Ⅱ　化学で生活を改善する
Ⅲ　筋肉が食肉になるとき
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第４章　タイムマシンの内側
Ｉ　眠り姫たち
Ⅱ　神託のバナナ
Ⅲ　将来の価値
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第５章　第三の極地
Ｉ　サーモキングに会う
Ⅱ　リーファーに夢中
Ⅲ　新しい北極を構築する
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第６章　限られる恩恵
Ｉ　冷やす箱
Ⅱ　鮮度の保証つき
Ⅲ　冷たい食感
Ⅳ　低温保存と栄養
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第７章　岐路に立つ冷蔵・冷凍
Ｉ　冷蔵・冷凍の未来
Ⅱ　未来は冷蔵・冷凍が必要ではないかもしれない
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エピローグ　メルトダウン
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謝辞
参考資料
索引


【目次】