出版社内容情報
世界を変えた低温物流（コールドチェーン）の物語！
食品から、小売り、健康、マネーまで
知られざるイノベーションの秘密に迫る！
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カット野菜の袋には驚きの技術が
投資に役立つ「冷蔵庫の中身」調査
寿司ブームは意外なきっかけから
冷凍肉が国家独立の引き金に ……
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家庭用冷蔵庫から、コンテナ船、
地下巨大倉庫、世界種子貯蔵庫まで、
「冷やす箱」が世界を支えている──
あなたの常識を覆す、
技術ヒストリー×現場リポート！
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米スミソニアン誌・英ニュー・サイエンティスト誌年間ベストブック選出
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英国フィナンシャル・タイムズ紙
「親しみやすく、情報が豊富で、夢中になって読み進められる文体。しかも、変化への欲求を静かにずっとかき立ててくれる本だ」
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米国ニューヨーク・タイムズ・ブックレビュー誌
「この本を読むのは自己責任で。スーパーでの買い物は以前とは同じものにならないだろう」
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エリザベス・コルバート
ピューリッツァー賞受賞者（2015年／ノンフィクション部門）
「食に対するあなたの見方を永遠に変えてしまう１冊」
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【目次】
第１章 人工雪氷圏にようこそ
第２章 寒さを征服する
Ｉ 腐敗の進行を止める
Ⅱ 氷を収穫する
Ⅲ 寒さ製造機
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第３章 あらゆる肉がたどる道
Ｉ 肉の価値
Ⅱ 化学で生活を改善する
Ⅲ 筋肉が食肉になるとき
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第４章 タイムマシンの内側
Ｉ 眠り姫たち
Ⅱ 神託のバナナ
Ⅲ 将来の価値
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第５章 第三の極地
Ｉ サーモキングに会う
Ⅱ リーファーに夢中
Ⅲ 新しい北極を構築する
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第６章 限られる恩恵
Ｉ 冷やす箱
Ⅱ 鮮度の保証つき
Ⅲ 冷たい食感
Ⅳ 低温保存と栄養
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第７章 岐路に立つ冷蔵・冷凍
Ｉ 冷蔵・冷凍の未来
Ⅱ 未来は冷蔵・冷凍が必要ではないかもしれない
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エピローグ メルトダウン
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謝辞
参考資料
索引
【目次】
内容説明
世界を変えた低温物流の物語！食品から、小売り、健康、マネーまで。知られざるイノベーションの秘密に迫る！英ＦＴ・米ＮＹタイムズほか各紙誌絶賛／米スミソニアン誌・英ニュー・サイエンティスト誌年間ベストブック選出。家庭用冷蔵庫から、コンテナ船、地下巨大倉庫、世界種子貯蔵庫まで、「冷やす箱」が世界を支えている―あなたの常識を覆す、技術ヒストリー×現場リポート！
目次
第１章 人工雪氷圏にようこそ
第２章 寒さを征服する
第３章 あらゆる肉がたどる道
第４章 タイムマシンの内側
第５章 第三の極地
第６章 限られる恩恵
第７章 岐路に立つ冷蔵・冷凍
著者等紹介
トゥイリー，ニコラ［トゥイリー，ニコラ］ ［Ｔｗｉｌｌｅｙ，Ｎｉｃｏｌａ］
イギリス出身、アメリカ在住のジャーナリスト。食を科学と歴史の視点から探究する人気ポッドキャスト「Ｇａｓｔｒｏｐｏｄ（ガストロポッド）」の共同ホストを務める。ザ・ニューヨーカー誌やＷＩＲＥＤ誌などに寄稿。本書の原書Ｆｒｏｓｔｂｉｔｅは米国のジェームズ・ビアード賞リテラシー・ライティング部門（２０２５年）をはじめ、数々の権威ある賞を獲得し、高い評価を得ている
小坂恵理［コサカエリ］
翻訳家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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よっち
