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砂糖の歴史

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  • サイズ B6判/ページ数 513p/高さ 20cm
  • 商品コード 9784309225449
  • NDC分類 588.1
  • Cコード C0022

内容説明

その魅惑的な「甘さ」に秘められた重く厳しい道のり!奴隷制を中心に、人口分布、経済、環境、政治、文化、倫理などさまざまな分野で「世界の地図」を塗り変えてきた砂糖産業と消費文化のすべて!世界を大きく変えたサトウキビと砂糖の壮大な物語。

目次

第1部 西洋を征服した東洋の美味(「砂糖」王の台頭;砂糖の大衆化)
第2部 黒い砂糖(アフリカ化されたサトウキビ畑;白人が創り出した世界;砂糖が世界を動かす)
第3部 抵抗と奴隷制廃止(人種差別、抵抗、反乱、そして革命;血まみれの砂糖―奴隷貿易廃止運動;怪物退治―奴隷制と年季奉公制;キューバとルイジアナ―北アメリカ向けの砂糖)
第4部 甘くなる世界(砂糖農園の出稼ぎ移民たち;セントルイスへ来て、見て、食べて!;砂糖の遺産と将来)

著者等紹介

アボット,エリザベス[アボット,エリザベス][Abbott,Elizabeth]
カナダの歴史学者、ジャーナリスト。ハイチで教鞭を執るかたわら、ジャーナリストとして砂糖農園労働者や自然破壊に関する記事を執筆した。女性問題や社会的公正、動物愛護などに深い関心を寄せ、精力的な著作活動を続けている。「グローブ・アンド・メール」紙、「トロント・スター」紙をはじめ多くの新聞や雑誌に寄稿し、1991年にナショナル・マガジン賞(環境問題部門)を受賞。『砂糖の歴史』は2009年に、カナダの文学的ノンフィクションを対象とするチャールズ・テーラー賞の最終候補に選ばれた。トロント在住

樋口幸子[ヒグチユキコ]
東京生まれ。早稲田大学卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社トリスタの提供する「読書メーター」によるものです。

陽@ リュウグウからの贈り物💖

22
赤毛のアンからお菓子作りに夢中になった少女時代。砂糖は私にとっての魔法のアイテムの一つ。人工甘味料は美味しくないので、沖縄産の黒砂糖を選択。嗜好品は量より質で時々楽しむ派。プランテーションに製造方法、三角貿易、ラム酒や甘い蒸留酒、料理、カフェ文化、そして砂糖菓子の歴史と食文化。祝日や祭事に欠かせない砂糖菓子。薬効と栄養としての利用はチョコレートの歴史とも関わっていく。文章を読むだけで甘い幸せ気分に。甘味を好む至福ポイントは文化で差があるかもね。過剰摂取による肥満や疾患の予防や代替糖、人工甘味料の記述へ。2016/04/20

Miyoshi Hirotaka

20
企業の目的は顧客の創造。砂糖の歴史はこれに重なる。紅茶に砂糖を入れる習慣は膨大な需要を喚起し、カリブ海の政治、人種、植生の地図を塗り変えた。奴隷貿易と奴隷制が何世紀も続いた後に、非効率化した奴隷制はゆっくりと解体。代替として年季労働者や移民による栽培が人種隔離政策とともに全世界に拡散。南アフリカでは若き日のガンディーがこれに遭遇、人生を変えた。富裕層向けの贅沢品だった砂糖は、ジャム、チョコレート、アイスクリーム、キャンディ、コーラと用途が次々に開発され、人々の味蕾を征服。家庭生活に重大な変化をもたらした。2019/01/24

funuu

11
トウモロコシの澱粉を果糖に変えることによって作られる果糖ブドウ糖液糖(HFCF)は、砂糖の手強い競争相手である清涼飲料は砂糖によるカロリーの最大の供給源であり、世界中で1日に消費されていると推定される460億杯の飲み物のうち、コカ コーラだけで10億杯を占めている。奴隷が砂糖を作り上げ、欧州が消費。2015/08/15

松本直哉

8
スーパーマーケットで砂糖が1キロ 90円...不自然に、理不尽に、安い。サトウキビが砂糖になるまでの工程と流通を考えれば、どこかにアンフェアな部分がなければこれほど安くはならない。かつては、新大陸の奴隷が、砂糖の安さを保証していた。現代でも、おそらくは、工程と流通のどこかで、奴隷的な不当な労働があるからこそ、これほどまでに安いのだろう。「安いから買う」という思考回路は、もうやめたい。多少高くても、というよりそれが正当な価格なのだが、生産者も流通の人も、だれも不幸にならない、フェアな価格で、砂糖を買う。

CCC

7
砂糖の歴史というか奴隷の歴史だった。あるいは砂糖の歴史が奴隷の歴史なのか。2014/04/22

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