〓盤と名菜

松本 秀夫/日高 哲夫【共著】

鎌倉書房（1989/05発売）

• サイズ A4判／ページ数 252p／高さ 28X23cm
• 商品コード 9784308004557
• NDC分類 596.22
• Cコード C2077

目次

〓盤篇（〓盤作りの技；〓盤の基礎知識；〓盤に使われる主な材料；〓盤の作り方―材料の形とととのえ方と切り方；〓盤の作り方―並べ方と盛りつけ方；〓盤の作り方―〓盤の出し方と汁子）
名菜篇（名菜に学ぶ技；〓盤の作り方図解）