出版社内容情報
“冷凍王子”こと西川剛史の冷凍本、第2弾!
いまや時短調理に欠かせない「下味冷凍」をはじめ、解凍しながら味つけができる「だし解凍」、凍らすことで食感が劇的に変化する「食感チェンジ」、乾麺のままソース＆具材と一緒に冷凍する「下味冷凍パスタ」、ひんやりふわふわ新感覚の「冷凍おろし」などなど、冷凍のスペシャリスト・西川剛史の冷凍術のすべてを余すことなく披露しています。
冷凍庫につねに冷凍ストックが常備されていることで、食材の賞味期限を気にすることもなくなり、献立のバリエーションも増え、買い物の回数も減り、そして、おいしさと栄養をいい状態でキープできる――そんないいことずくめの冷凍術を毎日の調理に取り入れれば、料理がもっと便利に、もっと楽しくなります。
116品の食材の冷凍術を紹介した第1弾と、113品の絶品冷凍レシピを収録した今回の第2弾があれば、冷凍ストック術はパーフェクト!
ぜひこの本を活用して、“手抜き”改め、賢い＆おいしい“手間抜き”調理を取り入れてください。
＜コンテンツ＞
■CONTENTS
Part 1 失敗知らずの冷凍ストックの作り方
Part 2 まずは基本の冷凍術 かんたん＆おいしい下味冷凍
鶏肉のシンプル下味冷凍／鶏肉の完全下味冷凍
豚肉のシンプル下味冷凍／豚肉の完全下味冷凍
牛肉のシンプル下味冷凍／牛肉の完全下味冷凍
魚のシンプル下味冷凍／魚の完全下味冷凍
野菜の下味冷凍
Part 3 調理の幅が広がる魔法の冷凍術 もっと便利な冷凍レシピ
野菜のだし解凍
食感チェンジの冷凍術
凍ったまま楽しむ冷凍術
凍ったまますりおろす冷凍おろし
スリム冷凍
カレー＆シチューの冷凍術
水漬け冷凍パスタ＆下味冷凍パスタ
栄養＆旨みアップの冷凍術
冷凍ストックのレンチン調理術
旨みを引き出すスープ
市販の冷凍野菜・冷凍フルーツ・冷凍食品活用術
冷凍スイーツ＆冷凍ドリンク
たれ・ソース・調味料の冷凍術
