出版社内容情報
スープ、麺、トッピングといったラーメンそのものを構成する要素から、歴史、マーケティング・集客、未来予測まで。ラーメンビジネスの世界を多角的に深掘りする一冊。ラーメン業界で働くプロ、ラーメンをこよなく愛する人、そして日本の食文化に関心を持つすべての人へ。読めば必ずラーメンが食べたくなる。そして、次の一杯がもっと味わい深くなる、ラーメンに対する「解像度」がぐっと上がる一冊です。業界の舞台裏から最新トレンド、明日誰かに話したくなる蘊蓄（うんちく）まで、楽しく学べる情報が満載。国民食であるラーメンがもっと好きになり、その奥深さに驚く本です。
【目次】
内容説明
麺好きから評論家まで楽しく読めるラーメンの教養。年間６００杯のラーメンを食べるライターが教える。ワンタンメンを推す店がオススメな理由。
目次
第１章 春木屋に学ぶラーメンの歴史
第２章 クサウマに学ぶラーメンスープの世界
第３章 「麺かため」に学ぶ製麺の世界
第４章 ナルトに学ぶラーメントッピングの世界
第５章 オープン景気に学ぶラーメン店の集客の世界
第６章 蒙古タンメン中本に学ぶチェーン店のラーメンの世界
第７章 凄麺に学ぶ冷凍・チルド・カップラーメンの世界
第８章 山形・新潟に学ぶご当地ラーメンの世界
第９章 グルテンフリーに学ぶラーメンの未来
著者等紹介
井手隊長［イデタイチョウ］
全国４７都道府県のラーメンを食べ歩くラーメンライター、株式会社フライヤー執行役員、ｆｌｉｅｒ公式チャンネル総合プロデューサー。「東洋経済オンライン」「プレジデントオンライン」「ＡＥＲＡ ＤＩＧＩＴＡＬ」等の連載のほか、メディア出演、ラーメンの商品監修など多方面で活躍中。ラーメンの「１０００円の壁」問題や「町中華の衰退事情」「個人店の事業承継」など、ラーメン業界をめぐる現状を精力的に取材。東洋経済オンラインアワード２０２４にて「ソーシャルインパクト賞」を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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