出版社内容情報
米農家の3代目でお米マイスターのプロが教える、楽しく読める米の教養書です。この本を読めば、美味しいお米の食べ方から、米ビジネスのトレンドまで幅広く押さえることができます。
内容説明
全国の農家を渡り歩いたお米のプロが教える、ビジネスパーソンが知っておきたい「教養としてのお米」
目次
第１章 「コシヒカリ」に学ぶ米ビジネスの世界
第２章 「ゆめぴりか」に学ぶ品種の世界
第３章 有機農法に学ぶ稲作の世界
第４章 無洗米に学ぶ加工の世界
第５章 ＪＡ米に学ぶ流通の世界
第６章 お米売り場に学ぶ小売の世界
第７章 圧力ＩＨ炊飯器に学ぶ調理の世界
第８章 おにぎりミシュラン店に学ぶ外食・中食の世界
第９章 パックライスに学ぶこれからの米ビジネスの世界
終章 美味しいお米を次世代につなぐために
著者等紹介
芦垣裕［アシガキヒロシ］
有限会社初音屋代表取締役。米・食味鑑定士／水田環境鑑定士／調理炊飯鑑定士／おこめアドバイザー。横浜で３代続く米屋の店主。取り扱うお米は、田んぼの自然環境までを自ら確認し、気に入ったお米のみ。米・食味分析鑑定コンクール国際大会の審査員を２０年以上務めている。そのほか、お米日本一コンテストｉｎ静岡の全国大会、天栄米コンクール（福島県）、栃木県産米食味鑑定コンクール、飛騨の美味しいお米食味コンクールなど、多数のお米コンクールの審査員を務める。また、ふるさと納税のポータルサイト「ふるさとチョイス」のお米特集など、お米の素晴らしさを伝えている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
