出版社内容情報
【目次】
内容説明
人気お菓子教室Ｍｉｌｌｅ‐Ｇ＾ａｔｅａｕｘの栗仕事を完全収録！マロングラッセ、蒸し栗、渋皮煮、甘露煮、栗パウンド、ガトーマロン、３種のモンブラン、栗のプリン、栗のチーズケーキ…。初心者からプロまで必見の書。
目次
１ 栗（栗について；おもな栗の品種と特徴；私の栗仕事 ほか）
２ 柑橘類（柑橘類について；おすすめの品種；私の柑橘仕事 ほか）
３ りんご（りんごについて；加工レシピ；お菓子のレシピ）
著者等紹介
森岡麻以［モリオカマイ］
製菓衛生師。「お菓子教室Ｍｉｌｌｅ‐Ｇ＾ａｔｅａｕｘ（ミル・ガトー）」主宰。長期にわたる海外生活の後、つくばでお菓子教室をオープン。レッスンでは、お菓子作りの疑問を一つ一つ解決しながら、各自が自分好みの「おうち製菓」を楽しみながら実現できるようになることをめざしている。おいしいお菓子を作るには「副材料を自家製にすることが大事」ということを感じ、素材から作るお菓子作りを心がけている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
くまくまうるるん
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いやはや作りたいものばかり。図書館で予約してやっと手に取れたときには栗のシーズンは終わり、チルドルームに保存した栗達は食べられる状態か不安ではあるが、まだりんごも柑橘類もこれからだ。 この本は購入すべきだと判断できてよかった。2025/11/21
