料理の本棚 季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン栗・柑橘・りんご （新版）

森岡 麻以【著】

エムディエヌコーポレーション（2025/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 96p／高さ 24cm
• 商品コード 9784295208044
• NDC分類 596.3
• Cコード C2077

出版社内容情報

【目次】

内容説明

人気お菓子教室Ｍｉｌｌｅ‐Ｇ＾ａｔｅａｕｘの栗仕事を完全収録！マロングラッセ、蒸し栗、渋皮煮、甘露煮、栗パウンド、ガトーマロン、３種のモンブラン、栗のプリン、栗のチーズケーキ…。初心者からプロまで必見の書。

目次

１　栗（栗について；おもな栗の品種と特徴；私の栗仕事　ほか）
２　柑橘類（柑橘類について；おすすめの品種；私の柑橘仕事　ほか）
３　りんご（りんごについて；加工レシピ；お菓子のレシピ）

著者等紹介

森岡麻以［モリオカマイ］
製菓衛生師。「お菓子教室Ｍｉｌｌｅ‐Ｇ＾ａｔｅａｕｘ（ミル・ガトー）」主宰。長期にわたる海外生活の後、つくばでお菓子教室をオープン。レッスンでは、お菓子作りの疑問を一つ一つ解決しながら、各自が自分好みの「おうち製菓」を楽しみながら実現できるようになることをめざしている。おいしいお菓子を作るには「副材料を自家製にすることが大事」ということを感じ、素材から作るお菓子作りを心がけている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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