出版社内容情報
＜かんたんスイーツ＞の第２弾は冷蔵庫に必ずあるタマゴを使った手軽なお菓子。全卵、卵黄、卵白の３タイプの素材に分けて、カスタードプリン、オムレツケーキ、スフレ、シュークリーム、ババロアなどの２４レシピをプロセス写真で解説しながら紹介します。
目次
全卵でつくるお菓子（プリン；オムレツケーキ；パンケーキ ほか）
卵黄たっぷりのリッチなお菓子（シュークリーム；はちみつかすてら；クレームブリュレ ほか）
卵白だけでできるお菓子（エンゼルフードケーキとアイシング；簡単ダコワーズ；メレンゲパイ ほか）
著者等紹介
石橋かおり［イシバシカオリ］
お菓子作りと音楽をこよなく愛する、菓子研究家。現在は長野県内の自宅にて、お菓子教室「Ｃａｋｅ」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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misui
2
乳化性は主に卵黄の、気泡性は卵白の持つ性質。メレンゲの作り方、生クリームの泡立て方は基礎なのでしっかりと覚えたい。お菓子作りは混ぜて整形して焼くのが基本なんですね。2015/11/08
