出版社内容情報
【セールスポイント】
からだ・健康・ミネラルの知識が、これでわかる！
【発刊の目的と内容】
化学､薬学､医学､栄養学､環境､健康など､広範な分野から重要なテーマとして注目されているミネラル。本書では、人間の健康や生活とのかかわりからミネラルの基礎的な知識・概念をわかりやすく解き明かします。わたしたちの健康や環境とミネラルの関係についても、病気、栄養、くすりなどの具体的な題材をとおして科学的にアプローチします。
化学、薬学、医学、栄養学、食品学などの分野に興味をもたられる方やこれらの分野の学生のテキストとして「定番」となる1冊です。
【購読対象者】
健康とからだの科学に興味をもつ方
化学、薬学、医学、栄養学などの分野に興味をもつ方、学生
これらの分野の研究者・専門家
【詳細目次】
1章 ミネラルとは？
生体微量元素とミネラル
人体の構成元素・必須ミネラル
ミネラル研究の歴史
生物無機化学の多彩な世界
ミネラルの分析
ミネラルどうしの相互作用
2章 わたしたちにとっての善玉ミネラル
生体にとっての必須ミネラルの機能
ナトリウムとカリウムの連携プレイ
細胞の中の情報屋――カルシウム
ミネラル濃度の調節
マグネシウムの働き
微量に存在するミネラルとその役割
3章 評判のわるいミネラルたち
公害元素――これも必須ミネラル？
超嫌われ者――カドミウム
【コラム 有害元素の防御策】
4章 生物とミネラルのたいせつな関係
酵素パワーの秘密
からだの中の化学反応とミネラル
【コラム 昼下がりのベイカー街――ホヤとバナジウム】
重金属の代謝にかかわるたんぱく質
DNAとミネラル
植物にだってたいせつなミネラル
【コラム シダ植物とミネラル】
5章 食品とミネラル
食品中のミネラル量と毎日の摂取
食品中のミネラルの損失と効力
ミネラルの有効性を左右する吸収促進因子と阻害因子
栄養のうえで注目される超微量元素
6章 くすりとミネラル
ミネラルと健康
病気の治療に使われるミネラル
輸液剤としてのミネラル
使いこなせば安全で有用なラジオアイソトープ
7章 病気とミネラル
ストレスとミネラル
アルコールとミネラル
肝臓疾患とミネラル
腎臓疾患とミネラル
がんとミネラル
糖尿病とミネラル
高血圧とミネラル
老化とミネラル
必須のミネラルと加齢
味覚と嗅覚におけるミネラルの役割
遺伝的な金属代謝障害
【コラム マルチトレーサー法ってなに？】
付録 ミネラルについての情報源・サーバー一覧
内容説明
食べもの・くすり・健康と微量元素（ミネラル）がわかる本。
目次
１章 ミネラルとは？
２章 わたしたちにとっての善玉ミネラル
３章 評判のわるいミネラルたち
４章 生物とミネラルのたいせつな関係
５章 食品とミネラル
６章 くすりとミネラル
７章 病気とミネラル
