食の昭和文化史

田中 宣一/松崎 憲三【編著】

おうふう（1995/10発売）

• サイズ A5判／ページ数 237p／高さ 21cm
• 商品コード 9784273028602
• NDC分類 383.8
• Cコード C0039

内容説明

日本人にとっての食　食生活を通して日本の過去・現在・未来をさぐる。

目次

近・現代における食習俗の変化
雑穀の優劣観
“御馳走”と食文化
粥の聖と俗―価値観の変容と現代的展開
昭和初期における米の炊飯法と用具―時局との関わりから
調理担当者からみた食生活―料理人を中心に
民俗学における食文化研究の軌跡
資料　昭和食生活史年表