科学全書 ヒトの栄養 動物の栄養

星野 貞夫【著】

大月書店（1987/12発売）

• サイズ B6判／ページ数 188,／高さ 19X13cm
• 商品コード 9784272401253
• NDC分類 481.34
• Cコード C0345

内容説明

「バランスのとれた食事を」という。では草しか食べないウシやウマ、肉ばかり食べる肉食動物は偏食ではないのか。なぜ人間はきらいなものまで無理して食べるのか。本書は動物界を広く見渡してヒトという特異な動物の特徴を浮きぼりにし、さらに現代人の直面する数々の栄養と健康をめぐる問題―肥満とダイエット、偏食、成人病、グルメ―を取りあげて、新しい栄養観を示す。

目次

１　食べること
２　消化の装置
３　消化と吸収
４　食欲
５　栄養と健康