内容説明
月刊雑誌「潮」で１９９７年１月から２００１年１２月までに掲載した、こだわりで見つけた「一途」な味を紹介。
目次
伝統の技がひかる隠れた名品（きたあかり―ドリームフィールド（北海道）
野辺地の蕪―青森県野辺地町農業協同組合（青森県）
干し貝柱―カクキチ鳥谷部商店（青森県） ほか）
地元だからわかる焼酎と珍味（カジキ塩辛―魚っちんぐ千倉（千葉県）
皮はぎのぬか漬―マルサカ（石川県）
鰹のころ煮―永楽屋（京都府） ほか）
一途な味の本格デザート（おけさ柿のシャーベット―佐渡フィッシャーズホテル（新潟県）
土佐文旦―くだものの矢野（高知県）
本そば饅頭―いとうや（長野県） ほか）
著者等紹介
杉本伸子［スギモトノブコ］
大阪府生まれ。私立帝塚山学院短期大学文科文芸部卒。「食」をメインに、「ｄａｎｃｈｙｕ」や「サライ」、「旅」に寄稿
佐藤直也［サトウナオヤ］
東京都生まれ。多摩芸術学園（現、多摩美術大学二部）写真学科卒。「ｄａｎｃｈｙｕ」「一個人」「サライ」など主に月刊誌で、食に関するルポやお店めぐりに携わる
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
