目次
１ 栄養管理プロセス（栄養スクリーニング；栄養評価；栄養診断 ほか）
２ 傷病者の栄養補給法（経口栄養法（食事療法）
経腸（経管）栄養法
静脈栄養法）
３ さまざまな疾患に対する栄養管理（メタボリック症候群；肥満症；糖尿病 ほか）
著者等紹介
川島由起子［カワシマユキコ］
１９７４年女子栄養大学栄養学部卒業。聖マリアンナ医科大学病院栄養部。１９８７年聖マリアンナ医科大学横浜市西部病院栄養部。１９９７年女子栄養大学臨床栄養学研究室専任講師。２００１年女子栄養大学臨床栄養学研究室助教授。２００３年聖マリアンナ医科大学病院栄養部部長。２０１５年聖マリアンナ医科大学病院栄養部参与。２０１８年長野県立大学健康発達学部食健康学科教授
塚原丘美［ツカハラタカヨシ］
１９９３年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９９５年徳島大学大学院栄養学研究科博士前期課程修了。山口大学医学部附属病院栄養管理室。２００４年名古屋学芸大学管理栄養学部助手。２００５年名古屋学芸大学管理栄養学部講師。２００９年名古屋学芸大学大学院栄養科学研究科講師。２０１０年名古屋学芸大学管理栄養学部准教授、名古屋学芸大学大学院栄養科学研究科准教授。２０１３年名古屋学芸大学管理栄養学部教授、名古屋学芸大学大学院栄養科学研究科教授
加藤昌彦［カトウマサヒコ］
１９８４年岐阜大学医学部卒業。岐阜大学医学部第一内科。１９９７年岐阜大学医学部第一内科助手。１９９９年羽島市民病院内科部長兼放射線室部長。２００１年椙山女学園大学生活科学部教授、椙山女学園大学大学院生活科学研究科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
