目次
１ 回復期リハビリテーション病棟について
２ 回復期リハビリテーション病棟における嚥下調整食の位置付け
３ おいしい嚥下調整食とは（作製のコツ）
４ 学会分類２０１３の考え方（コード３およびコード４を中心に）
５ 学会分類２０１３をもとにした分類の意義
６ 学会分類２０１３（食事）コード３およびコード４の客観的分類方法
７ コード３およびコード４の適応となる対象者
８ 学会分類２０１３コード３およびコード４の適応となる対象者のミールラウンドでの留意点
９ 学会分類２０１３コード３およびコード４の適応となる対象者の栄養管理上の留意点
１０ 在宅生活での応用
嚥下調整食レシピ集１０５
著者等紹介
栢下淳［カヤシタジュン］
１９８８年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９９０年徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。１９９９年博士（栄養学）。２００５年県立広島大学人間文化学部健康科学科准教授。２００９年県立広島大学人間文化学部健康科学科教授。県立広島大学大学院総合芸術研究科教授兼任
〓山仁子［タカヤママサコ］
１９８９年熊本県立大学環境共生学部食物栄養学科卒業。同年熊本機能病院付設熊本体力研究所。２００２年介護老人保健施設清雅苑栄養部主任。２００９年熊本機能病院栄養部課長。２０１０年熊本県立大学大学院環境共生学研究科博士前期課程修了。２０１２年一般社団法人回復期リハビリテーション病棟協会栄養委員長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
