出版社内容情報
《内容》 病院給食のメニューを変化に富んだ内容にするために役立つ，素材別に分類した献立総数451品．基本料理の作り方から，エネルギー制限・たんぱく質制限・脂肪制限・塩分制限など治療食へ展開するコツも記述．病院給食にはもちろん，学生のための調理実習や，家庭での料理メニュー作りにも広く役立つ重宝な一冊． 《目次》 献立編 肉を使った一品料理 魚介を使った一品料理 卵を使った一品料理 乳・乳製品を使った一品料理 豆・豆製品を使った一品料理 いもを使った一品料理 緑黄色野菜を使った一品料理 淡色野菜・海藻・きのこを使った一品料理 米・パン・めんを使った一品料理 汁物 おやつ 行事食 軟菜食 三分菜 五・七分菜，軟菜（全粥菜） 介護食 カラー頁 付表
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