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出版社内容情報
《内容》 むずかしいとされている摂食・嚥下器官のしくみをやさしく・楽しく・わかりやすく」展開．食べるための体のしくみと，からだを動かしている脳のしくみを理解することで，口から食べることの重要性を認識できる．
《目次》
巻頭カラー 第1章 からだを動かすしくみ I．神経・脳・感覚器・筋の働き……神経／脳／感覚／筋 II．運動の制御機構……反射／随意運動／半自動運動／姿勢調節と筋疲労 第2章 おいしく食べるためのしくみ I．食べるための体の構造……口から食べることの重要性／口腔の構造／顎・口腔機能を支える筋 II．おいしさとは……食べることと脳の働き／空腹感と満足感／視覚・嗅覚による食物認知／口腔内での食物認知／味を感じるしくみ III．食物の取り込みと粉砕……吸啜／軟らかな食品の粉砕／硬い食品の粉砕 IV．唾液……唾液とは／唾液の働き／唾液の出が悪くなると 第3章 飲み込むこと I．飲み込むこと（嚥下）の重要性……嚥下とは／嚥下の必要性／体の外からみた嚥下／体の中からみた嚥下 II．嚥下にかかわる体の構造……嚥下に関与する筋群／鼻腔／咽頭／喉頭／食道 III．嚥下反射……嚥下時の食物の流れ／嚥下時の圧変化／気道の防御／嚥下の神経機構／嚥下のまとめ 第4章 嚥下に関連する機能 I．呼吸……呼吸のための体のしくみ／呼吸反射／摂食・嚥下時の呼吸 II．発声……音声と言語／音声をつくり出す諸器官／発声のエネルギー源／喉頭のしくみとその働き／母音と子音／構音のメカニズム／発声と嚥下／義歯（入れ歯）と発音 III．嘔吐……嘔吐とは／嘔吐の機序／嘔吐の誘発 第5章 摂食・嚥下機能の障害 I．摂食・嚥下障害とは II．摂食・嚥下に影響する因子……脳の機能が低下すると／加齢に伴う体の変化／加齢に伴う口の周りの変化／食物の物理的性質と嚥下障害 III．おわりに
内容説明
本書は、食べるための体のしくみと、体を動かしている脳のしくみを解説することで、「口から食べることの重要性」を理解してもらうことを目的とした本である。
目次
第１章 からだを動かすしくみ（神経・脳・感覚器・筋の働き；運動の制御機構）
第２章 おいしく食べるためのしくみ（食べるための体の構造（摂食・嚥下器官の解剖）
おいしさとは
食物の取り込みと粉砕
唾液）
第３章 飲み込むこと（飲みこむこと（嚥下）の重要性
嚥下にかかわる体の構造
嚥下反射）
第４章 嚥下に関連する機能（呼吸；発声；嘔吐）
第５章 摂食・嚥下機能の障害（摂食・嚥下障害とは；摂食・嚥下に影響する因子；おわりに）
著者等紹介
山田好秋［ヤマダヨシアキ］
１９４９年静岡県に生まれる。１９７４年新潟大学歯学部卒業。１９７８年新潟大学大学院歯学研究科終了。１９７８年ミシガン大学歯学部Ｖｉｓｉｔｉｎｇ Ａｓｓｉｓｔａｎｔ Ｐｒｏｆｅｓｓｏｒ。１９８１年長崎大学歯学部助教授（口腔生理学講座）。１９８４年ミシガン大学歯学部Ｖｉｓｉｔｉｎｇ Ａｓｓｉｓｔａｎｔ Ｐｒｏｆｅｓｓｏｒ。１９９３年新潟大学歯学部教授（口腔生理学講座）。２００１年新潟大学大学院教授（口腔生命科学専攻）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
