目次
嚥下食の作り方
１ 嚥下食の理解
２ 嚥下機能評価と嚥下食
３ 摂食・嚥下の過程における嚥下食
４ 在宅における摂食・嚥下アプローチと食生活指導
ＴＯＰＩＣＳ 嚥下食の物性的検討
著者等紹介
金谷節子［カナヤセツコ］
浜松大学健康プロデュース学部健康栄養学科。管理栄養士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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huyukawa
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最後のテクスチャーのところは理解できませんでした。またじっくり読まなくては。2009/11/29
