出版社内容情報
食物繊維をしっかりとることで腸内環境が整い、便秘の改善、免疫力アップ、生活習慣病の予防にもつながるといわれています。
さらに、腸は脳と密接に関わっていることもわかっており（脳腸相関）、心の病気や認知症の予防も期待できるといわれています。
そこで、食物繊維に注目！
著者の荻野恭子先生は、日ごろから、野菜たっぷり、特に根野菜は皮ごと使う食生活で、特に食物繊維を摂ることを意識されています。
「７０歳を過ぎてからも世界各国をまわり食の研究を続けられるのは、食物繊維を摂って心も体も整えているから」とおっしゃっています。
そこで、本書では、「定番おかずが食物繊維たっぷりに」「広がる！ 毎日の食物繊維おかず」「これは助かる！ 食物繊維副菜」「朝食でしっかり食物繊維」「元気の源。スープと汁もの」「おやつだって！」という章分けで、食物繊維たっぷりのレシピを紹介。
食物繊維を摂るように心がけてみてください。しばらくすると、体の変化を感じられるはずです。
【目次】
今こそ、食物繊維！
食物繊維の大切なはなし
食べよう！ 食物繊維
１ 定番おかずが食物繊維たっぷりに
ハンバーグ、にら玉餃子、肉だんご、さばのみそ煮、ライスカレー など
２ 広がる！ 毎日の食物繊維おかず
おでん、えびとブロッコリーの塩炒め、豚肉のみそ漬け焼き、ボルシチ など
３ これは助かる！ 食物繊維副菜
きのこソテー、にんじんとくるみのガーリックマヨ 切り干し大根のごま酢あえ など
４ 朝食でしっかり食物繊維
卵焼きと雑穀米おむすび 海苔としらすのピザトースト さつまいものオートミール雑炊 など
５ 元気の源。スープと汁もの
ミネストローネ、けんちん汁、かぼちゃとトマトのみそ汁、ヨーグルトスープ など
＊おやつだって！
マーラーカオ、かんころ餅、トルコ風おしるこ など
内容説明
食べて出す！７０歳を過ぎてもタフに世界を飛び回る料理家の健康食事術。
目次
１ 定番おかずが食物繊維たっぷりに（ハンバーグ；にら玉餃子 ほか）
２ 広がる！毎日の食物繊維おかず（おでん；鶏とたけのこのピーナッツ炒め ほか）
３ これは助かる！食物繊維副菜（クイック副菜；ストック副菜）
４ 朝からしっかり食物繊維（スクランブルエッグと全粒粉パントースト；卵焼きと雑穀米おむすび ほか）
５ 元気の源。スープと汁もの（ミネストローネ；けんちん汁 ほか）
おやつだって！
著者等紹介
荻野恭子［オギノキョウコ］
料理研究家、栄養士、料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。世界７０カ国以上を訪れて現地の家庭料理を学び、作りやすいレシピにして日本で紹介。そのライフワークは現在も継続中。テレビや雑誌、専門学校講師、講演など、幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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