出版社内容情報
【塩やしょうゆなど、いつもの調味料の代わりに
「みそ」を使うと、驚くほどおいしくなる】
★タマゴサンドにチョンチョンとのせる
→ひと口ごとに味わいが変わるのが楽しい！
★ナポリタンにひとさじ
→おなじみのケチャップ味が大人びた味わいに
★ハヤシライスにひとさじ
→じっくり煮込んだかのような深い味わい
（はじめにより）
いつもの料理にみそをプラスしたり、いつもの調味料をみそに替えたりする――
"みそ変換"をすると、いつもと同じ顔に見える料理なのに、
じっくり煮込んだような深みを感じたり、味にまとまりが出たり、
まろやかな味わいになったり……。
そんな美味しい発見があると、
「みそ、ありがとう!」と、声に出したくなります。
こうして生まれたみそ料理を、
1冊にまとめたのが、この本です。
【みそを使うと、こんなに料理がおいしく！】
・いつもの料理にアクセント（タマゴサンドに少し塗って、味にアクセント）
・ひとさじで旨みがアップ、お店のような味に（ナポリタン、カルボナーラなど）
・手軽にコクを加える（ハヤシライス、カレーは、じっくり煮込んだの？という味に）
・甘みを引き立てる（チーズケーキに優しい塩気とコクがプラス、甘味が引き立つ）
【おうちのみそで簡単にできる！】
・みそは「薄い」「中間」「濃い」の3つにわけて使い分け。
・基本的にはどんな料理も、どのみそでもできる。
内容説明
みそ好き料理家がずっと伝えたかったおいしい「さじ加減」。たまごサンドのアクセントに。ナポリタンが洋食店の味に。おうちのみそで簡単にできる！
目次
序章 あらためて、みそのことを知りましょう
１章 定番料理がおいしくなる みそのごはん、麺、パン
２章 素材を生かす みその副菜
３章 ごはんがすすむ みそのメインおかず
４章 コクが出る みその鍋・スープ
５章 やさしい塩味 みそのおやつ
６章 みそと暮らす
著者等紹介
ｍｉｎｏｋａｍｏ［ミノカモ］
長尾明子。郷土料理家、写真家。岐阜県美濃加茂市出身。東京と岐阜（祖母が暮らした築１００年ほどの家）が拠点。郷土食の調査、執筆、レシピ化をライフワークとしている。自治体などと協力しながら特産品を生かした料理も数多く考案。器使いの提案、フードスタイリングも手がける。地元、岐阜県の新聞などで連載を担当する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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