さばきもわかる食材魚図鑑

池田書店編集部【編】

池田書店（2008/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 191p／高さ 21cm
• 商品コード 9784262129327
• NDC分類 596.3
• Cコード C2077

内容説明

本書は魚河岸にあがる一〇〇種以上の魚介類の産地、旬、目利き、料理や栄養などについて解説、また食卓によくあがる魚については料理レシピも掲載しました。さらに手にした魚を自分で食べられるようさばき方・おろし方もわかりやすく写真で詳解。海の幸を存分に堪能するための一冊です。

目次

食材魚（あいご；あいなめ　ほか）
その他の海産物（いか；うに　ほか）
貝・海藻・加工品など（あかがい；あさり　ほか）
魚介類のおろし方、さばき方（うろこ取り・頭落とし・わた取り（タイ）
かぶと割り（タイ）　ほか）