内容説明
本書は魚河岸にあがる一〇〇種以上の魚介類の産地、旬、目利き、料理や栄養などについて解説、また食卓によくあがる魚については料理レシピも掲載しました。さらに手にした魚を自分で食べられるようさばき方・おろし方もわかりやすく写真で詳解。海の幸を存分に堪能するための一冊です。
目次
食材魚（あいご；あいなめ ほか）
その他の海産物（いか；うに ほか）
貝・海藻・加工品など（あかがい；あさり ほか）
魚介類のおろし方、さばき方（うろこ取り・頭落とし・わた取り（タイ）
かぶと割り（タイ） ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
丸々ころりん
5
最近 スーパーの下調理しますの誘惑を振り切れない。 🐡一本捌いて、美味しく食べたい❣️2021/09/05
BEAN STARK
4
的鯛(まとうだい)は中央の黒紋が特徴。鰤と平政は見た目がよく似ている。小さい鰤が平政ではないことを知ったのは最近のことである。2016/06/13
