最新 栄養キーワード事典

五十嵐 脩【監修】

池田書店（2005/10発売）

• サイズ B5判／ページ数 227p／高さ 20cm
• 商品コード 9784262120393
• NDC分類 498.55
• Cコード C2077

内容説明

健康増進法に基づいた、栄養情報を網羅。気になる栄養素のプロフィール、とり方、使い方がよくわかる！特定保健用食品、栄養機能食品がわかる。

目次

第１章　栄養の基本のキホン（栄養表示の見方を知っておこう　基本編；栄養表示の見方を知っておこう　応用編　ほか）
第２章　知りたい。注目の栄養成分（抗酸化物質とは？；脂質と脂肪酸とは？　ほか）
第３章　栄養と代謝のしくみ（食欲とは？；三つの消化作用って？　ほか）
第４章　年代別栄養と食事のポイント（妊婦期；乳幼児期　ほか）
付録（旬の食材早見表；食材選びのコツ　ほか）

著者等紹介

五十嵐脩［イガラシオサム］
農学博士。茨城キリスト教大学教授。東京大学大学院化学系研究科修了。お茶の水女子大学教授、同大学生活環境研究センター長を経て、現職へ。おもに必須脂肪酸の代謝や体内での生理作用について研究を行い、食品の機能性全般についても造脂が深い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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