出版社内容情報
透明感と造形美を楽しむ、あたらしいゼリーのレシピ。
セルクル型やアクリルボックスで仕立てる、
まるでデコレーションケーキのように華やかなゼリーケーキ。
果実や花、ハーブを忍ばせた、儚くロマンティックな佇まいと、切り分けた瞬間に現れる美しい断面が魅力です。
層を重ね、色を透かし、光を閉じ込める……。
冷たいお菓子ならではの、凛とした美しさを一冊に。
【目次】
目次
１ ホールとグラスのゼリーケーキ（柑橘レアチーズクリームのゼリーケーキ；シャインマスカットのゼリーケーキ；フルーツテリーヌのクレープ包み；モザイクゼリーケーキ；桃のゼリーケーキ ほか）
２ ケーキ仕立てのボックスゼリー（レモンミルクのボックスゼリー；柑橘とディルのボックスゼリー；柿とマスカルポーネクリームのウイスキーボックスゼリー；バラとライチとフランボワーズのボックスゼリー；キャラメルポワールのボックスゼリー ほか）
著者等紹介
藤沢かえで［フジサワカエデ］
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。パリＥｃｏｌｅ Ｒｉｔｚ Ｅｓｃｏｆｆｉｅｒにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルの菓子教室ｌ’ｅｒａｂｌｅ主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
