出版社内容情報
もう「普通のカレー」には戻れない！
印度カリー子式理論がつまったバイブル
スパイスカレーを作ってみると、多くの人がぶち当たる壁。「なんだかコクが足りない」、「味が決まらない」…
カリー子さんのSNSには、日々そんなお悩みが届きます。
実は、スパイスカレーのおいしさの後ろ側にはさまざまな理論が隠れています。
なぜ、タマネギをしっかり炒めなければいけないのか。なぜ、そのタイミングでスパイスを投入するのか。
それぞれのプロセスをレベルアップする「コツと理屈」を、カリー子さんがわかりやすく解き明かします。
スパイスカレーの奥深さを知れば知るほど、どっぷりと沼にハマるはず。
内容説明
タマネギとトマトは『味噌』の役割。水を足さない！！！スパイスカレーの『煮る』は『蒸し煮』。スパイスカレーは『香りを食べる』料理。乳製品で素材とスパイスがまとまります！カリー子理論であなたのカレーがお店の味に。はじめてさんから上級者さんまで、読めばたちまちレベルアップ。
目次
１ “カレー沼”初級編１ スパイスカレーを作るために必要なものってなんだろう？（「深型のフライパン」こそスパイスカレーをおいしく作れる理想の鍋；スパイスカレーの基本の材料は、玉ねぎとトマト、にんにく、しょうが ほか）
２ “カレー沼”初級編２ スパイスカレーをおいしくするためのキホンのキ（玉ねぎはあなたが思っているより炒めます。「焦げ茶色」になるまでを意識！；玉ねぎとともに味の土台を支えるトマト ほか）
３ “カレー沼”中・上級編１ スパイスを操るためには（スパイスカレーで使われる辛味の正体はチリペッパー；なぜ辛いものが好きなのか。辛ければ辛いほどいい！？ ほか）
４ “カレー沼”中・上級編２ スパイスカレーの主食と副菜（長粒米や小麦系も主食に試して！；バスマティライスでスパイスカレーを食べてみよう ほか）
５ “カレー沼”番外編 スパイスカレーに役立つエトセトラ（子どもでも食べられるスパイスカレーを作りたい；掲載レシピの倍量を作りたいときがある ほか）
著者等紹介
印度カリー子［インドカリーコ］
スパイス料理研究家兼タレント。スパイス初心者のための専門店香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をするほか、レシピ本執筆、大手企業と提携した商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は３９万部超、全１７作（２０２３年７月現在）。１９９６年１１月生まれ、仙台出身。２０２１年３月東京大学大学院農学生命科学研究科修了。ＪＡＰＡＮ ＭＥＮＳＡ会員。Ｆｏｒｂｅｓ ＪＡＰＡＮ ３０ ｕｎｄｅｒ ３０「世界を変える３０歳未満の３０人」２０２１受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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