さつまいものお菓子

若山 曜子【著】

家の光協会（2022/10発売）

• サイズ B5判／ページ数 80p／高さ 26cm
• 商品コード 9784259567408
• NDC分類 596.6
• Cコード C0077

出版社内容情報

マフィン、パウンド、スコーン、タルト…定番の焼き菓子から
台湾・韓国のアジアンデザートまで、さつまいもの魅力がいっぱい

栄養豊富で自然な甘さがおいしいさつまいも。
各地でさつまいもスイーツ専門店がオープンし、埼玉では「夏のさつまいも博」が初めて開催されるなど、季節を問わずその人気が高まっています。

本書では、おしゃれで作りやすいレシピが人気の若山曜子さんが、今どきの「さつまいものお菓子」を紹介します。
スイートポテト、大学いも、蒸しパン、プリンといった定番のお菓子のほか、マフィンやパウンドケーキ、スコーン、タルト、クッキーといった焼き菓子、いもようかん、いもけんぴなど和のおやつや新感覚のアジアンデザートのレシピも掲載。
焼きいもを活用したり、さまざまな食材と組み合わせたり……
新しいさつまいもの魅力とおいしさに出合えます。

目次

１　定番のお菓子（焼きいもで作るスイートポテト；スイートポテトブリュレ　ほか）
２　焼き菓子（さつまいものスコーン；さつまいものフロランタンマフィン　ほか）
３　和とアジアのお菓子（いもようかん／すだちかん×いもようかん；いもけんぴ　ほか）
４　冷たいお菓子（焼きいもプリン；焼きいもとはちみつのアイスクリーム　ほか）

著者等紹介

若山曜子［ワカヤマヨウコ］
料理・菓子研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格（ＣＡＰ）を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み帰国。現在は、雑誌や書籍、企業のレシピ開発のほか、お菓子と料理のオンライン教室を主宰。ＳＮＳでの発信でも注目されている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[よこたん]

“さつまいもは70℃前後ででんぷん質が糖分にゆっくりと変わっていくため、その温度帯をゆっくり保つと甘さが引き出される〜。”　低温で長時間加熱がコツ。電子レンジで手早く調理すると甘みが薄いのは、そういうことだったのね。焼いても蒸しても揚げても美味しいさつまいも。この本では、焼きいもからお菓子に加工したものが多かったが、やわらかくする以上に甘みを引き出す目的でもあった。ねっとり派かほくほく派か、どっちも派か。大学いものあめがけ難しいんだけど、煮詰め足りないのかな？　焼きいもを練り込んだスコーンが美味しそう。

2023/01/16

[canacona]

家にさつまいもがたくさんあるので、何か作ろうかと。定番のおうちで焼き芋、この本にあるように長時間低音で焼いて作ってみたりもしたけど、近所の八百屋さんの焼き芋にはどうしても叶わなかった。干し芋も作ってみたいけど、低温とはいえオーブンで2時間かと思うと、ちょっと二の足を踏むな。先日別の本で見かけたキャラメルりんごのタルトに、さつまいもを追加したバージョンも載ってた。これは美味しそう、同じ様なレシピばかりに惹かれる〜😁

2023/02/06

[ユウティ]

さつまいも大好き！冒頭にある焼きいもにしたときの甘さと食感チャート、ナベ・オーブン・レンジ別美味しい焼きいもの作り方、干しいもの作り方がとても良かった。それをベースに様々なお菓子。プリンやチーズケーキのようにいもを練り込んだものもあれば、フロランタンマフィンやパウンドケーキにごろごろっと入れているお菓子もある。とにかく美味しそう！比較的簡単そうな、すだちかん×いもようかん、簡単焼きいもアイス、芋圆(ユーユェン)を作ってみたい。

2023/03/29

[skr-shower]

好きなシリーズ。ネットリもホクホクも好きな焼き芋。自分でよくつくる物もあったけれど、さつま芋のフロランタンマフィン…ハイカロリーだけど美味しそう。

2023/01/25

[せきぐちひろみ]

2024/03/28 さつまいもは絶対美味しい。 けど、さつまいも＋小麦粉って炭水化物摂りすぎでは？(￣◇￣;)