出版社内容情報
「納豆さえ食べておけば大丈夫」。
「おかずはみそ汁と漬物で十分」。
自分だけ、または夫婦二人だけの食事となると、質素になりがちなのがシニアの食事。そんな食生活が続くと低栄養を引き起こし、健康寿命が短くなってしまう可能性も。
本書は、シニアが手軽に日々必要な栄養をとるための料理書です。
無理なく食材の栄養を効率よくとれる、手軽なレシピ＆調理ワザが満載！
内容説明
食材の組み合わせや、栄養を逃がさない調理法がわかる！！
目次
１ 野菜の栄養まるごとレシピ（人気野菜１０；おなじみ野菜１４）
２ 魚介＆肉の栄養まるごとレシピ（魚介；肉類）
３ 働きがよくわかる栄養図鑑（三大栄養素・食物繊維；ビタミン；ミネラル）
著者等紹介
柳沢幸江［ヤナギサワユキエ］
和洋女子大学教授、家政学部長。博士（栄養学）、管理栄養士。女子栄養大学栄養学科卒業後、同大学大学院博士後期課程修了。よくかんで食事をすることのたいせつさを栄養学、食事学の視点から研究。日本咀嚼学会、日本摂食嚥下リハビリテーション学会、日本家政学会、日本調理科学会の評議員も務める
武蔵裕子［ムサシユウコ］
料理研究家。家族３世代の食事づくりを切り盛りするなかで生まれた簡単・時短のおいしいレシピが、幅広い世代から支持される。雑誌、書籍をはじめ、企業のメニュー開発など多方面で活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
