出版社内容情報
チーズ好きのシェフの初のレシピ本。
本格的なプロの味を家庭で再現。濃厚なベイクドタイプ、ふわふわのスフレタイプ、まろやかなレアタイプなど全４０レシピを掲載！
自分好みのおいしいチーズケーキに出会えます。
第1章 ベイクドチーズケーキ
基本のベイクドチーズケーキ／基本のNYチーズケーキ／バニラとラム酒／生バジル／黒みつきな粉／黒ごま／クランベリーミルク／かぼちゃ／キャラメルバナナ／カプチーノ／ピーナツ／抹茶
第2章 スフレチーズケーキ
基本のスフレチーズケーキ／基本のカスタードスフレチーズケーキ／アールグレイ／マンゴーピュレ／ジンジャー／トマト／ショコラ ほか
第3章 レアチーズケーキ
基本のレアチーズケーキ／基本のムースレアチーズケーキ／レモンクリーム／洋梨／ライチ／ブルーベリー／フレッシュベリー／アサイー／ほうじ茶／カスタードティラミス／フォンテーヌブロー／クレメダンジュ ほか
【著者紹介】
世田谷区深沢の「ブーランジェリー＆パティスリー リュバン」、立川のチーズケーキ専門店「リュバン チーズワールド」のシェフ。日本菓子専門学校を卒業後、パティスリー（木かげ茶屋・あとり）など数店で修行を重ねる。辻口博啓氏の元「パティスリーモンサンクレール」にて腕を磨く。辻口博啓シェフに7年半従事し、2店舗の統括シェフを務める。2012年5月に「ブーランジェリー＆パティスリー リュバン」を立ち上げる。2014年4月に吉祥寺の駅ビルにチーズケーキ専門店をオープン（2015年10月に立川駅ビルに移転）。豆を使った和洋菓子コンクール大賞、ジャパンケーキショー、グランガトー銅賞などの受賞経験を持つ。著作は本書が初めて。
内容説明
何度も作りたくなるしっとり、なめらかな絶品チーズケーキ。定番のベイクドからふわふわのスフレ、ひんやりレア、シェフのこだわりチーズケーキまで。
目次
１ しっとり濃厚ベイクドチーズケーキ（ラムレーズンとバニラのチーズケーキ；かぼちゃのニューヨークチーズケーキ ほか）
２ ふわふわの食感スフレチーズケーキ（紅茶のスフレチーズケーキ；マンゴーのスフレチーズケーキ ほか）
３ なめらかな口当たりレアチーズケーキ（レモンクリームのレアチーズケーキ；ライチのレアチーズケーキ ほか）
４ シェフのこだわりチーズケーキ（テリーヌショコラ；ドライフルーツのチーズタルト ほか）
著者等紹介
長谷川哲夫［ハセガワテツオ］
日本菓子専門学校を卒業後、パティスリー数店で修業を重ね、「パティスリーモンサンクレール」にて７年半腕を磨く。２店舗の総括シェフを務めた後、２０１２年東京・深沢に「ブーランジェリーパティスリーリュバン」を立ち上げる。世界中のチーズを使い、素材の味がしっかり感じられるケーキ作りを目指し、２０１５年秋に東京・立川にチーズケーキ専門店「リュバンチーズワールド」を出店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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