忙しい人でもすぐに作れる冷めてもおいしい和のおかず

大原 千鶴【著】

家の光協会（2015/10発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 26cm
• 商品コード 9784259564810
• NDC分類 596.21
• Cコード C0077

出版社内容情報

定番の家庭料理の中から「冷めてもおいしい」「翌日もおいしい」おかずをセレクト。少ない素材であっという間に作れるので、忙しいときにとても役立ちます。常備菜やお弁当にも使える便利な一冊です。

●煮る
なすの丸煮／ひらひら大根と豚肉のサッと煮／牛ごぼう／さといもといかの煮もの／鶏じゃが／冬瓜とほたて貝柱の炊いたん　ほか
●炒める
じゃこピーマン／じゃがいもの塩きんぴら／小松菜のごま醤油炒め／なすそぼろ／牛肉と大根の炒めもの／セロリとささみののり炒め　ほか
●ひたす
青菜の煮びたし／焼きなすの梅ポン酢／長芋とオクラのおひたし／夏野菜の揚げびたし／冬野菜の揚げびたし／彩り野菜のドレッシングマリネ　ほか
●和える
れんこんなます／わかめ、貝割れ菜、新玉ねぎの二杯酢／たこと野菜の三杯酢／さつまいものとろり白和え／大根とほうれん草のざっくり白和え　ほか
●肉と魚のおかず
ゆで豚／ゆで豚のスープ／かぶとかぶの葉、ゆで豚の煮物／ゆで鶏　ほか

【著者紹介】
料理研究家。奥京都、花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ、山川の自然に囲まれて育つ。小学４年生のころから20人分のまかない料理を担当するなど、料理の五感を磨く。現在は、母として二男一女の子育てのかたわら、料理研究家として雑誌やテレビなどのメディア出演やケータリングなどで、多忙な日々を過ごす。料理教室は人気が高く、現在は空き待ち状態。

内容説明

覚えておくと本当に役立つ。テレビ、雑誌で活躍する京都の大原さんが教える少ない素材で、あっという間にできるふだんのおかずと常備菜。できたても、翌日もおいしい。

目次

第１章　冷めてもおいしい　翌日もおいしいふだんのおかず（煮る；炒める；ひたす；和える）
第２章　肉と魚の作りおきおかず（ゆで豚；ゆで豚と大根のスープ；かぶとゆで豚の煮もの；ゆで鶏；コラーゲンゆで鶏　ほか）

著者等紹介

大原千鶴［オオハラチズル］
料理研究家。奥京都、花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれる。二男一女の母として子育て、家事に加え、雑誌、テレビ、講演、ケータリング等で活躍。季節感と旬の食材の持ち味を生かした、シンプルで美しい和食を紹介。忙しい主婦の気持ちに寄り添った、無駄のない合理的で作りやすいレシピも好評（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ナミのママ]

辛口感想です。著者のレシピ本は3冊目です。新刊が良かったのでこちらも借りてみました。が、残念ながら…でした。どのレシピも美味しそうで、作りやすい調味料と分量ですが、とにかく味が濃い。冷めることを前提なので多少は濃い目だと思っていましたが、作った3品は辛くて食べられませんでした。冷めるまでに味が染み込んでいくので、なんでこんなに濃い味？と思います。味覚の好みでしょうが最近作ったレシピ本の中で最悪でした。

2019/05/17

[ぱお]

まず、水だしをとって、和風ローストチキンに挑戦したい。炒り豆腐やなすそぼろもおいしそう。

2016/01/03

[くぅ]

常備菜のルーティンに加えたい品がたくさん。たぶんやらないだろうなぁというのが少ない。余裕がある日にパッと作れて日持ちするのもありがたい。とりあえず…伯母からもらった高野豆腐がまだあるから冷蔵庫に入っとるミニトマトと煮るかね。あと、最近ちょっと良い胡麻を買ったので、小松菜の炒め物を♪

2020/02/18

[たまきら]

オーソドックスなレシピが多いですが、様々な応用（菜の種類と入り調味料の微妙なチェンジとか）が気が利いていてなるほど！と。うちはおひたしが大好きな一家ですが、調味料のひと工夫でいろいろ楽しめそうなので今度真似してみよう…というレシピが何個かありました。

2019/02/01

[ケロコ]

【図書館】早速掲載の『牛ごぼう』を作りました。明日のお弁当に入る予定。 忙しい人でもすぐに作れるというタイトル通り、チーズケーキを作りながら、同時に作れました。これが実に美味しい！ご飯が進むおかずになりました。お弁当が楽しみです。

2017/12/17