カノウユミコの野菜だけでおいしいスープ

カノウ ユミコ【著】

家の光協会（2012/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 25cm
• 商品コード 9784259563899
• NDC分類 596.3
• Cコード C0077

出版社内容情報

野菜や豆など植物性素材だけでつくる、体にやさしいスープレシピ。たっぷりの野菜が食べられる、バリエーション豊富な59レシピ。じっくり「リセットスープ」と簡単「クイックスープ」で、生活に合わせて活用できる。

第１章　週末のリセットスープ
＜７品目のバランススープ＞
　　野菜と大豆の塩麹スープ　ほか
＜時間がおいしくしてくれるスープ＞
　　豆と雑穀の和風オニオンスープ　ほか
第２章　平日のクイックスープ
＜春＞
　　焼き春野菜のスープ　ほか
＜夏＞
　　きゅうりと青とうがらしのスープ　ほか
＜秋＞
　　きのこと寄せ豆腐の麻婆スープ　ほか
＜冬＞
　　根菜の薬膳スープ　ほか
＜パスタやご飯を加えれば＞
　　グリーンピースとマッシュルームのスープパスタ
　　きのこと寄せ豆腐の麻婆ライス　　ほか
＜携帯できるランチスープ＞
　　わかめと乾燥三つ葉のみそ汁
　　クミン風味のきな粉スープ　ほか
第３章　酵素の生きたフレッシュスープ
　　ズッキーニのガスパッチョ　ほか

【著者紹介】
野菜料理研究家。ベジタリアン料理を独自に探求。野菜の魅力をダイナミックに味わう料理が評判を呼び、料理教室も人気を呼んでいる。著書に『菜菜ごはん』シリーズ（いずれも柴田書店）、『もっと食べたい　カノウユミコの野菜をたくさん使ったレシピ』（本会）、『わたしのとっておきサラダ』（本会、共著）など。

内容説明

野菜のおいしさを１００％堪能できる“菜菜スープ”で体をリセット。野菜のおいしさを極めた５９レシピ。

目次

１章　週末のリセットスープ（７品目のバランススープ；時間がおいしくしてくれるスープ）
２章　平日のクイックスープ（焼き春野菜のスープ；アスパラガスとそら豆のガーリックスープ　ほか）
３章　酵素の生きたフレッシュスープ（ズッキーニのガスパッチョ；にんじんとオレンジのスープ　ほか）
カノウ流精進スープストック４種（和風乾物だし；洋風野菜だし　ほか）

著者等紹介

カノウユミコ［カノウユミコ］
鳥取県の専業農家に生まれる。高校時代、地球の環境汚染や食品添加物について学んだことをきっかけに、自然食、ベジタリアン料理の道へ。２００１年、東京・世田谷に野菜料理専門店「菜懐石仙」を開店。２０１２年８月まで１１年間にわたりオーナーシェフを務める。野菜の魅力をダイナミックに味わうレシピが評判を呼び、数々の料理書を上梓（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[nyaoko]

キノコ優秀。そして干したキノコは更に優秀。確かに、煮物にもスープにもいい出汁が出るよね。花粉の季節にはちと難しいけど、チャレンジしてみようと思った。野菜を、ケチって少なくすると美味しくない。それで、ついつい味を濃くしてしまう。これは気をつけないといけない。やっぱり、具材は惜しまず、スープのベースも一手間が大事。

2020/02/23

[明那]

スープはいつも同じようなスープばかりだからと購入してみましたが、麦みそとか使ったことのないものが沢山。先に揃えるのが大変そうです。

2016/04/12

[ジュリ]

写真が大きくて見ているだけで楽しい。スープストックやだしを使わなくても野菜だけでおいしいスープが作れる。だしをとったりしなくていいから簡単そうです。

2014/11/15

[箱入り嫁]

同じ野菜でも少しずつ味が違い、組み合わせによっても味が違う。 作るごとに違った味わいになるというのは、とても楽しいと思います。 たくさんのレシピが紹介されていてとても参考になりました。 私がチェックをいれたスープは１８種類。 旬の野菜を使いながら作ってみたいと思います。

2013/11/07

[MUJI]

大根と千切り大根のスープを作った。千切り大根ひとにぎり、という分量が良くわからず足らなかったようで、味がぼやけてしまった。オリーブオイルも大さじ１は多すぎる感じです。料理のヒントはたくさんもらえる気がする。

2016/11/29