生地がおいしいパンケーキ―「しっとり」と「ふかふか」

桑原 奈津子【著】

家の光協会（2012/08発売）

• サイズ B5判／ページ数 79p／高さ 25cm
• 商品コード 9784259563752
• NDC分類 596.6
• Cコード C0077

出版社内容情報

甘さをおさえた「しっとり」タイプと軽い食感に仕上げた「ふかふか」タイプ。どちらも楽しめるパンケーキのレシピ集。トマトやりんごなどを混ぜ込んだバリエーション豊かな生地のほか、トッピングのソースも紹介。

●しっとりパンケーキ　生地を混ぜ込む　　　　　　　
　そば粉のパンケーキ／コーン&チーズのパンケーキ／トマトのパンケーキ／
　ブルーベリーのパンケーキ／カレー粉＆ひよこ豆のパンケーキ／
　ブルーチーズのパンケーキ／りんごのパンケーキほか
　
●パンケーキサンド
　目玉焼きとベーコンのオープンサンド／ソーセージのラップサンド／
　豆腐ハンバーグの和風サンド

●ふかふかパンケーキ　生地を混ぜ込む　
　全粒粉のパンケーキ／きな粉のパンケーキ／練りごまのパンケーキ／
　バナナのパンケーキ／アールグレイのパンケーキ／
　抹茶＆ホワイトチョコのパンケーキ／シナモン＆レーズンのパンケーキほか
　　
●手づくりトッピング
　キャラメルソース／レモンカード／きな粉はちみつバター／
　チョコレートソースほか　

【著者紹介】
大学卒業後、カフェのベーカリー・キッチンを経て、大手製粉会社に入社。社内の食品開発室において、製菓・製パンメーカーへの試作、商品化に数多く携わる。その後、外資系の加工でん粉メーカーにおいて、研究職に従事。2004年独立。フリーの料理家に。著書に『チーズケーキのお菓子』『あまいびんの本』『かわいいもの、甘いものなど多数。

内容説明

材料の配合にこだわった黄金のレシピで、混ぜて、焼くだけなのに、こんなにおいしい！「しっとり」と「ふかふか」の２つの生地をベースに混ぜ込む素材でバリエーションを楽しむ。

目次

しっとりタイプ（基本のパンケーキの作り方しっとりタイプ；そば粉のパンケーキ；白玉粉のパンケーキ　ほか）
パンケーキのトッピング（市販のトッピング；手作りのトッピング）
ふかふかタイプ（基本のパンケーキの作り方ふかふかタイプ；全粒粉のパンケーキ；ココナッツのパンケーキ　ほか）

著者等紹介

桑原奈津子［クワハラナツコ］
カフェのキッチンを経て、大手製粉会社の食品開発室に勤務。外資系の加工でん粉メーカーで研究職に従事したのち、２００４年に料理家として独立。甘いものの中でも、特に粉ものが得意（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[瑪瑙（サードニックス)]

朝はいつもパンなのですが、たまにパンケーキを食べたくなる事があります。ただ、普段は忙しいので日曜の朝に焼くことが本当にたまにあります。でもいつもお決まりのものしか作れないので、この本で勉強させて頂きました。『しっとり』と『ふかふか』どちらも美味しそうです。

2018/05/16

[yuki**]

桑原さんが何度も試作して行きついたヨーグルト入りの「しっとり」と生クリーム入りの「ふかふか」のふたつの生地のパンケーキ。白玉粉、きな粉、カレーとひよこ豆、かぼちゃは作ってみたい。ブルーベリー、バナナ、アールグレイもいいな。お食事や、もちろん甘いものにもあうパンケーキを数種類の手作りソースとともに紹介。きな粉はちみつバターが気になる。いくつかの材料さえ揃えて基本をマスターすれば、構えることなく色んな種類を挑戦できそう。シンプルなレシピが豊富。各々のパンケーキにあうおすすめの食べ方が書いてあるのも嬉しい。

2018/06/09

[ぽんママ]

とても実用的！嬉しいアイデア満載！作ってみよう♪レシピをシェアしてくれて感謝！

2013/10/05

[ひとん]

う､美味そう！素朴｡ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの写真がまた美味しそうで…｡ｼｮｰﾄｹｰｷいいなぁ｡

2013/01/09

[まりな]

パンケーキって実はちゃんとつくれない

2016/02/05